Homemade porchetta
Porchetta fatta in casa a lunga e lenta cottura
La nostra porchetta unisce tradizione e innovazione in un mix equilibrato e gustoso. La porchetta è un piatto iconico della tradizione italiana, regina di tutte le feste all'aperto. Ma , pur amandola alla follia, nel tempo abbiamo dovuto riconoscere alcuni suoi limiti. Il primo, la carne è troppo asciutta e tende ad essere stucchevole. Due, manca una vera proposta gastronomica che la valorizzi. Spesso viene infatti servita con del pane semiraffermo e al massimo della maionese. La nostra proposta prevede una pirma cottura a bassa temperatura per 24 ore. Questo procedimento intenerisce la carne ma la lascia succosa. La famosta crosticina lviene ottenuta con un passaggio in forno ad alta temperatura, in modo da non seccare la carne nel passaggio. Il risutlato è il gusto tipico della porchetta con il suo mix di spezie e una carne morbida e succosa. Un porhcetta 2.0. Servita sempre con una salsa originale, panino al vapore e insalata di cavolo. Una vera rivoluzione dello street food.
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